內(nèi)容摘要：莧菜是生活中較為常見的蔬菜之一，富含很多營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括：蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等等，莧菜做法有：涼拌、清炒、蒜蓉、做湯等等。
一、莧菜的做法
莧菜的做法非常多，常見的有清炒莧菜、蒜炒莧菜、涼拌莧菜、蝦子炒莧菜、莧菜餅、濃湯寶莧菜、紅莧菜冬瓜湯等等，食用方法非常多。
二、莧菜的功效和作用
莧菜含豐富的鈣，容易被人體吸收，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，還可增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又能幫助消化。
1、清熱解毒
莧菜能夠清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等癥狀均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更利于人體吸收，所含的胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體。
3、促發(fā)育
莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養(yǎng)物質(zhì)進入人體后，容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸，是人體生長發(fā)育的必需氨基酸之一，處于生長發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜能夠補鈣、補鐵，促進生長發(fā)育。
4、保護心臟
莧菜可以促進凝血功能，富含的鐵劑可以促進造血功能，同時增加血紅蛋白的攜氧能力，維持機體正常的心肌活動。
三、莧菜簡介
莧菜是一年生草本植物，成熟期莖部以后最高可以長到150厘米左右，莖部結(jié)實顏色為洪澤或者綠色，莖部上長有很多的分支，在幼苗期長有很多柔毛。莧菜枝葉為披針形狀最長可以長到10厘米直徑為7厘米，常見為顏色為紫色、綠色最長常見。莧菜開花時間為5-8月份，可持續(xù)時間為4個月左右，結(jié)果時間為7-9月份。
四、莧菜種植環(huán)境要求
莧菜對于環(huán)境要求不是特別高，但是喜歡溫軟的環(huán)境生長，自身具有很強的抗熱性，所以生長在27度的環(huán)境也可以，但是當(dāng)溫度在20度已經(jīng)就會造成生長速度變慢，而在10度以下種子就會更加難以發(fā)芽，所以這點需要注意。莧菜對于土壤要求也不是很嚴格，種植在濕潤的土壤中為最佳，懼怕積水，所以不能種植在低洼土壤中。在種植的時候可以給與充足的陽光照射，這樣有利于提高它的產(chǎn)量和品質(zhì)，讓它生長的更加迅速。
五、莧菜種植方法
莧菜一般都是采用的播種方法種植，在種植之前需要對種植的土壤進行簡單的處理并且撒石灰，在播種以后可以選擇覆蓋土壤也可以選擇不蓋，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁睾屯寥肋M行判斷，一般10天左右就會出苗。這里需要注意的是春天氣溫低，而雨水較為多所以可以適當(dāng)控制澆水的次數(shù)，而到了夏天氣溫較高，可以經(jīng)常澆水，保證土壤的水分。
